L n y la comida. Han ido juntos desde que tengo uso de razón. Crecí en una comunidad muy católica, por lo que recuerdo muchas frituras de pescado los viernes por la noche, porque la comunidad católica normalmente no come carne los viernes durante la Cuaresma. También recuerdo cuando empecé a practicar el ayuno durante la Cuaresma, y al principio solía renunciar a la comida. Renunciaba al chocolate o a los refrescos porque mi líder juvenil nos animaba a ayunar, y renunciar a esas pequeñas cosas parecía fácil.
Hoy en día, mi marido y yo unimos la Cuaresma y la comida en una práctica mucho más pensada, y que sigue siendo bastante tradicional. Cada año, durante la Cuaresma, dejamos de comer carne. Hacemos una "Cuaresma vegetariana".
De hecho, yo era vegetariana a tiempo completo cuando conocí a mi marido, y siempre que cocinaba para él me decía cosas como "esto está bueno, pero estaría mejor con carne". Con el tiempo, le convencí de que las comidas sin carne pueden ser deliciosas por sí mismas, y ahora algunas de sus comidas favoritas son totalmente vegetarianas. Una de ellas es el curry de garbanzos, que a menudo comemos con arroz o con patatas dulces al horno.
Avancemos 8 años. Ahora somos una familia de cuatro miembros, que come carne un par de veces a la semana y que hace un gran esfuerzo para que nuestros hijos coman algo verde. Pero durante la época de Cuaresma, nos alejamos intencionadamente de la carne. Cuando hablamos con nuestros hijos sobre este tema, les decimos: "Durante la Cuaresma, renunciamos a cosas, para demostrar que amamos a Dios más que a las cosas, y más que a salirnos con la nuestra. Hacemos sacrificios, como no comer carne, para recordarnos que Dios es más importante para nosotros que cualquier otra cosa". Y creo que, para nosotros, eso es realmente cierto. La Cuaresma es una temporada de arrepentimiento, de apartarnos de nuestro pecado y de los ídolos que hemos hecho de las cosas, y de centrarnos en Dios con intención. Como la comida es una parte central de nuestras vidas, renunciamos a ella, y eso nos recuerda tres (o más) veces al día que Dios es más grande que nuestros propios deseos, pero que Dios provee todas nuestras necesidades.
Ahora, antes de que alguien piense que hacemos que nuestros hijos, reacios a las verduras, renuncien a la carne durante 40 días, quiero decir que esto es algo que hacemos como adultos. Hablamos con nuestros hijos sobre la Cuaresma, les animamos a hacer cosas que les recuerden que deben amar a Dios con todo su corazón, y dejamos que nos vean renunciar a cosas. Pero seguimos mandando salami en las fiambreras y poniendo pollo en los platos de la cena, porque no quieren dejar la carne y no creemos que el ayuno de Cuaresma sea para obligar a nadie. Les ofrecemos muchas de sus comidas vegetarianas favoritas durante la Cuaresma, y celebramos que todos podamos comer y dirigir nuestra atención a Dios juntos. Con suerte, cuando sean mayores, decidirán unirse a nosotros; o elegirán otra cosa que sea significativa para ellos y ayunarán de eso. Hasta entonces, agradeceré que también disfruten del curry de garbanzos y de los boniatos al horno.
Si quieres renunciar a la carne durante la Cuaresma, pero no quieres ser totalmente vegetariano, considera el lunes sin carne o el viernes de pescado frito. Y si necesitas una receta para empezar, prueba mi curry de garbanzos con batatas.
Receta destacada
Curry de garbanzos vegetariano
Un sabroso plato vegetariano que disfrutará toda la familia
Ingredientes
- aceite de oliva o aceite de coco
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo o naranja picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1-2 cucharaditas de pasta de curry rojo
- Un puñado grande de tomates cherry o de uva
- cáscara de 1/2 limón, zumo de limón entero
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- Un puñado grande de hojas de espinacas, picadas o rasgadas
- 1 lata de leche de coco, preferiblemente entera
- un chorro de sriracha o una cucharada de sambal (opcional)
- sal al gusto
- cilantro para adornar
Se puede servir con batatas asadas o arroz
Instrucciones
- En una sartén grande o wok, a fuego medio, calentar el aceite y cocinar la cebolla y el pimiento unos 5 minutos.
- Añada el ajo, el jengibre, la pasta de curry y la sriracha o el sambal, si lo utiliza, y cocine durante un minuto más.
- Añadir los tomates, la ralladura de limón y el zumo, y cocinar hasta que los tomates empiecen a reventar, removiendo a menudo.
- Añadir los garbanzos y cocinar a fuego alto hasta que empiecen a dorarse y se cubran con la mezcla de curry.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que empiecen a marchitarse. Vierte la leche de coco, ponla a hervir a fuego lento, removiendo a menudo, y cocina hasta que empiece a espesar. Si te gusta el curry más espeso, empieza con ½ lata y añade más si es necesario.
- Si te gusta más la salsa (¡como a nosotros!), añade la lata entera de leche de coco.
- Añade sal al gusto y más sriracha si quieres más picante.
- Servir sobre batatas o arroz y cubrir con cilantro picado.
Stephanie Soderstrom
Stephanie Soderstrom es la coordinadora de misiones a corto plazo de la Iglesia Reformada en América. Puede ponerse en contacto con ella por correo electrónico en ssoderstrom@rca.org.