Pan de soda irlandés con romero y queso cheddar

Desacelera y piensa en cómo conectar con Dios y con tu comunidad mientras preparas el pan de soda irlandés con romero y queso cheddar con Eliza Cortés Bast.

La fría pero esperanzadora transición del invierno a la primavera está marcada para mí por los sentidos. Espero con impaciencia los vibrantes brotes de verde que se asoman desde los lugares más inesperados cuando el invierno abandona el fantasma. Me siento más cerca de las ventanas y siento que el sol empieza a calentar mi piel de nuevo. A medida que los días comienzan a estirarse de nuevo, como un perro tras la siesta, disfruto de las mañanas luminosas y de los paseos posteriores, con los oídos aguzados por el piar de los pájaros. En mi cocina, se percibe el aroma -y eventualmente el sabor- de uno de los platos favoritos de mi familia: El pan de soda irlandés con romero y queso cheddar.

Hay mil cosas que me gustan del pan. Me encanta que todas las culturas tengan algún tipo de pan, ya sea plano, inflado, redondo o largo. También me encanta la proliferación de granos y trigos especiales, desde los sin gluten y los paleo hasta los granos antiguos como la espelta. En el caso del pan de soda irlandés, me encanta su versatilidad y adaptabilidad, tanto en los maridajes como en los sabores. Ahora que los viveros empiezan a vender hierbas frescas para preparar la primavera, esta versión del pan está pidiendo salir fresca y fragante de su horno. También ayuda que su agente leudante sea el bicarbonato de sodio, por lo que puede estar listo para la cena en menos de una hora.

Como familia multiétnica que vive junto a vecinos que comparten herencias similares, estaba ansiosa por compartir este pan. Los entusiastas más acérrimos le dirán que el pan de soda irlandés debe servirse ligeramente dulce, con pasas en lugar de romero fresco y cheddar. Sin embargo, tras descubrir que a uno de nuestros vecinos de la cuarentena le encantaban las tostadas frescas por la mañana, decidí hacer mi jugada. ¡Era el momento de ser audaz!

Cuando horneo para mis vecinos, amigos y familias, trato de concentrarme en quiénes lo comerán. ¿Cómo puedo rezar por ellos? ¿Qué necesitan? ¿Por qué han expresado su preocupación o su alegría y no les he dado seguimiento? Voy despacio mi mundo abajo para que pueda entrar el suyo.

Mientras doy forma a la masa con mis manos, me imagino imponiendo las manos a mis vecinos y rezando por ellos. Pido la cercanía y la bendición de Dios sobre ellos. Mientras el pan llena mi casa con su aroma, pienso en las Escrituras que hablan de que nuestras oraciones y actividades se presentan ante Dios de la misma manera. Hornear y compartir el pan ha sido una forma increíble de conectar, de dar, incluso de "caminar en oración" por mi comunidad y mi círculo de personas antes incluso de salir de mi casa.

Tampoco hay nada que grite "reunión" como el pan recién salido del horno. Puedo llamar a mi marido y a mis hijos a la mesa para que se reúnan con respuestas mixtas. Para mí es mucho más rápido sacar el pan o las galletas frescas del horno. Sin palabras, el pan atrae a la familia rápida y obedientemente a la mesa. La alegría de esta receta en particular es que hace dos panes*, que sirven tanto para la reunión de mi propia familia como para regalar a otra.

Mi ansiedad por el pan hizo que mis vecinos recibieran tanto el pan y también magdalenas, un seguro en caso de que el pan no fuera tan querido al otro lado de la calle como en nuestra casa. Una semana más tarde, en la seguridad de nuestros jardines, experimenté una oleada de saludos y gratitud, junto con estas palabras: "Gracias por pensar en nosotros. El pan hizo las tostadas más increíbles".

Receta adaptada del blog Foodnessgracious (ver receta original aquí)