¿Qué comió Jesús?

La respuesta corta: mucho pan. El pan era un alimento básico en la dieta diaria típica en el mundo grecorromano del siglo I, complementado con cantidades limitadas de frutas y verduras locales, aceite y sal. 

El pan en la Galilea del siglo I se hacía con harina de trigo o cebada. Los cocineros tenían que moler el grano en harina a mano con una herramienta llamada quern. Para leudar el pan, los panaderos podían utilizar la masa sobrante de una hornada de pan anterior, que ya tenía levadura salvaje en su interior, como iniciador. En algunos panes podían incluirse ingredientes como el aceite de oliva, la sal y la miel para darles sabor y textura. El pan se cocinaba en pequeños hornos de barro abovedados. Llamados tabun hornos, hoy en día se siguen utilizando hornos similares en todo Oriente Medio.

El pan puede ser bañadas en aceite de oliva y servidas con aceitunas o legumbres para hacer la comida más sustanciosa. El queso, los dátiles y la miel también eran elementos de menú bastante comunes en la Galilea del siglo I. 

Hay razones bíblicas para pensar que Jesús también comía pescado con cierta regularidad. El pescado era el alimento los discípulos dieron a un Jesús post-resurrección cuando pidió algo de comer para poder demostrar que realmente había vuelto de entre los muertos. El pescado también estaba en el menú cuando Jesús famosamente alimentó a 5.000 personas.

Varios de Los discípulos de Jesús eran incluso pescadores de oficio. Y el ministerio de Jesús lo llevó a zonas donde el pescado fresco habría sido abundante, tanto para la venta como para la captura. Hay varios historias sobre Jesús y sus discípulos cruzando el mar de Galilea en una barca. No es difícil imaginar que los discípulos intentaron pescar algunos peces por el camino. Así que hay buenas razones para pensar que el pescado podría haber sido un plato habitual para Jesús y sus seguidores.

Como judío, Jesús habría observado las leyes dietéticas judías. (En otras palabras, se apegaría a la Kosher sección de la tienda de comestibles hoy en día). Sabemos que los antiguos israelitas comían carne de cordero y cabrapero la carne era probablemente más bien un regalo especial para Jesús que un alimento básico diario. En su lugar, podría haber recurrido a las legumbres, como las alubias o las lentejas, y al pescado para obtener proteínas.

Las bebidas más comunes en la época de Jesús eran el vino y el agua. Y la forma en que mucha gente las bebía era mezcladas. Los antiguos griegos y romanos siempre diluyeron su vino con agua antes de beberla. Y el El Talmud judío indica que los antiguos israelitas hacían lo mismo. Así que Jesús probablemente bebió mucho vino aguado. 

Sin embargo, diluido no significa libre de alcohol. La evidencia bíblica sugiere que el vino que bebió Jesús era alcohólico. De las 37 referencias al vino en el Nuevo Testamento, 33 utilizan la palabra griega oinos. Esta palabra designa el vino fermentado. En otras palabras, cuando el Nuevo Testamento hace referencia al vino, generalmente no está hablando del jugo de uva.

La mayor parte del vino que se elaboraba en Tierra Santa durante la antigüedad era rojo. Y Jesús debió de pensar en vinos tintos profundos y ricos cuando decidió utilizarlo como símbolo de la sangre. Pero el vino blanco también pudo estar a disposición de Jesús. El viticultor israelí Avi Feldstein cree que el vino blanco daboukielaborado con una de las variedades de uva más antiguas de Tierra Santa, podría estar cerca de lo que bebió Jesús. 

Las uvas de vino se cultivaban localmente en Galilea y en la actual Jordania. Los vinicultores vertían las uvas en las cubas de lagares de piedradonde varios hombres pisaban las uvas. Al prensar las uvas, el zumo fluía a través de un canal conectado que contenía un filtro de espinas hacia una cuba más pequeña situada debajo. Desde la segunda cuba, el zumo se vertía en recipientes (normalmente ollas de barro o odres hechos con pieles de cabra y cordero) y se sellaba para iniciar la fermentación. El vino resultante probablemente habría tenido un sabor muy diferente al del vino actual. 

Enviado en barriles de cerámica o de madera, el vino habría tomado el sabor de su recipiente. Según Patrick McGovern, arqueólogo de la Universidad de Pensilvania, en la antigüedad el vino también se aromatizaba con resinas de árboles, alcaparras y pimientos. 

Los relatos evangélicos nos dicen que Jesús y sus discípulos comió pan y bebió vino en la Última Cena. Sin embargo, el pan y el vino probablemente no eran lo único que había en la mesa. 

La Última Cena puede haber sido una comida de Pascua. La Pascua es cuando los judíos recuerdan su éxodo de Egipto. Los evangelios de Marcos, Lucas y Mateo colocar la comida durante la Pascua judía en el día de los Panes sin LevaduraEste es el primer día de la celebración de la Pascua, que dura siete días. En este día, los judíos tradicionalmente viajaban al templo de Jerusalén para sacrificar un cordero pascual. Hoy en día, este día de la Pascua se celebra en el judaísmo con la Cena del Seder. 

La tradición moderna del Séder no surgió hasta que el templo de Jerusalén fue destruido en el año 70 d.C.., pero los judíos de la época de Jesús sí compartían una comida de Pascua después de hacer su sacrificio en el templo. No se habría parecido a un Séder moderno, y el registro histórico de la comida de Pascua antes de la tradición del Séder es menos detallado. Pero sí sabemos que la comida de Pascua habría incluido pan sin levadura y probablemente un cordero asado. Así que si la Última Cena fue una comida de Pascua, probablemente podemos colocar esos dos alimentos en la mesa. 

Para un menú más completo, tenemos que hacer un poco de conjeturas. Pero en 2016, dos arqueólogos italianos publicó un estudio sobre lo que se comió en la Última Cena que incluía un menú reconstruido. Los dos arqueólogos se basaron en versículos bíblicos, textos judíos, literatura romana antigua y datos arqueológicos para conocer lo que se comía en Jerusalén durante el siglo I d.C.

Basándose en su investigación, plantearon la hipótesis de que el menú de la Última Cena habría incluido guiso de judías, cordero, hierbas amargas, salsa de pescado, pan sin levadura, dátiles y vino aromatizado.

Este menú refleja tanto que Jesús y sus discípulos eran judíos practicantes que podrían haber celebrado la Pascua, como que la cultura romana que los rodeaba tenía un impacto en su dieta. La salsa de pescado, por ejemplo, era un ingrediente romano muy popular. Y probablemente se sirvió en el banquete de Herodes y en las bodas de Caná. 

Jesús pide a sus discípulos que le sigan a él, no a su dieta. De hecho, en realidad nos liberó de los requisitos de la dieta Kosher mediante su sacrificio en la cruz. Así que no hay necesidad de tirar los pimientos verdes y las piñas sólo porque Jesús no los comía. Pero tampoco podemos ignorar que la forma en que Jesús nos pidió que lo recordáramos fue con una comida, partiendo el pan y bebiendo el vino juntos como lo hizo con sus discípulos.

Conocer los alimentos que comía Jesús nos recuerda que era una persona real que comía, bebía, reía y lloraba en la misma mesa que gente como nosotros. Preparar estos alimentos para nuestras propias mesas es una forma de experimentar a Jesús y sentirnos conectados a su presencia terrenal. Esto no sustituye a la Comunión, pero puede ser una forma de aumentar nuestro aprecio por ella. 

Comer es a la vez una necesidad y una alegría; al compartir los alimentos de nuestras mesas, contagiamos nuestra alegría al prójimo y mostramos nuestra gratitud a nuestro proveedor. El amor que Jesús derrama en nosotros y que recordamos a través de la Comunión es un alimento espiritual que funciona de manera muy similar. 

*El Evangelio de Juan coloca la cena antes de la Pascua. Los estudiosos han elaborado una serie de teorías para explicar esta aparente discrepanciaAunque probablemente siempre seguirá siendo un poco de misterio. Los escritores de los evangelios estaban más centrados en compartir el mensaje de Jesús que en conciliar fechas. Y los cuatro relatos parecen coincidir en que el arresto y la crucifixión de Jesús tuvieron lugar en torno a la época de la Pascua.