La comida es una forma de cuidar a los que nos rodean. La receta de risotto de setas de Terry DeYoung es un plato delicioso para compartir con alguien que pueda necesitar un apoyo intencionado en esta época. La salud mental es muy importante, y Terry explica que hay mucho poder en el simple hecho de comprobarlo con los seres queridos.
Is evidente que esta temporada de pandemia ha tenido un impacto en nuestra salud mental. Lo notamos en nosotros mismos y en quienes nos rodean. El aumento del estrés y la ansiedad, causados por el aislamiento social, la pérdida del trabajo o el clima político, es muy real y está teniendo un efecto significativo.
Por eso es tan importante que nos mantengamos conectados y nos pongamos en contacto con nuestros familiares, amigos y vecinos para ver cómo están. Esas conversaciones son difíciles de iniciar y pueden resultar muy intimidantes, pero no te preocupes. Hay defensores y expertos que están disponibles para compartir consejos para hacerlo bien. Uno de ellos es mi colega Terry DeYoung, coordinadora de Problemas de discapacidad en el RCAque trabaja para ayudar a individuos e iglesias a eliminar el estigma de las enfermedades mentales, especialmente dentro de las comunidades religiosas, proporcionando formación, recursos e historias.
Terry y yo pronto ofreceremos una forma de iniciar la conversación de "check in" (spoiler: tiene que ver con la comida) y hablaremos de consejos prácticos para hacer check in con otras personas. El El New York Times artículo "Cómo preguntar si todo está bien cuando es evidente que no lo está" nos sirve de guía. Esta conversación tendrá lugar a través del nuevo podcast de Terry, "Fe y salud mentalque se centra en la salud mental y se crea en colaboración con Red de la Esperanza, Sé amableEl Iglesia Cristiana Reformada en América del Nortey Servicios Cristianos de Salud Mental de Pine Rest. Compruébelo aquí.
Antes de irte, prueba un plato cremoso y sabroso que gustará a todos. Terry ha compartido esta receta de risotto de setas -conectada a su recuerdo gastronómico favorito- para que podamos cuidar de aquellos que nos rodean y que podrían necesitar alguna conexión y apoyo intencional en esta temporada.
Receta destacada
Risotto de setas
Un plato delicioso y lleno de umami para saborear y compartir con los seres queridos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de setas sabrosas, como shiitake, rebozuelo o setas de ostra, limpias, recortadas y cortadas en trozos de entre media y una pulgada
- 2/3 de taza de brandy, vermut o vino blanco seco
- 5-6 tazas de caldo de pollo
- 1/3 de taza de chalotas peladas y picadas
- 1 3/4 tazas de arroz arborio u otro arroz para risotto (el alto contenido de almidón de estos arroces da una textura cremosa cuando se cocinan)
- 1/3 de taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil o cebollino fresco picado
Instrucciones
- Llevar el caldo a fuego lento en una cacerola.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola amplia a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y las chalotas y saltear durante unos 5 minutos
- A continuación, añada el arroz y el brandy a las setas y a las chalotas, llévelo a ebullición y reduzca el líquido a la mitad, unos 3-4 minutos.
- Añade el caldo a fuego lento, 1/2 taza cada vez, removiendo lo suficiente para que el arroz no se pegue a los bordes de la sartén. Remover el arroz casi constantemente, ya que al removerlo se desprende el almidón del arroz y se consigue la salsa cremosa que se busca en un risotto. Espera a que el caldo se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente 1/2 taza. Este proceso durará unos 25 minutos. El arroz debe estar apenas cocido y ligeramente masticable.
Eduardo Rodríguez trabajó anteriormente para la Iglesia Reformada en América en las áreas de compromiso misionero local y liderazgo.
