G ientras crecía en el Medio Oeste estadounidense, estaba acostumbrada a una Navidad blanca y nevada, ahora que me he mudado a Nicaragua, me estoy adaptando a decorar mi árbol de Navidad con un clima de 90 grados y a ver luces colgadas en las palmeras. La única Navidad blanca que tengo por ahora es la que canta Bing Crosby.
Aunque las tradiciones navideñas nicaragüenses tienen mucho en común con las estadounidenses -la comida y la familia-, también hay varias diferencias.
El gran día de celebración no es el 25 de diciembre, sino el 24, Nochebuena. Se pasa el día cortando, cocinando y preparando el tradicional gallina con relleno (pollo relleno). La mayoría de las veces son las mujeres las que están en la cocina mientras los hombres esperan con impaciencia la hora de la cena, en torno a las 21.00 horas de este día tan especial, torturados por los olores aromáticos de los ingredientes guisados. Los niños bordean impacientes los regalos bajo el árbol, sabiendo que tienen que esperar hasta medianoche para abrirlos.
Una vez reunida la familia en torno a la mesa, compartimos la deliciosa comida y nos deleitamos con la alegría de la Navidad. Si pasa algún vecino, seguro que se va con un plato en la mano. Nadie pasa hambre en Navidad. Recordamos las muchas maneras en que hemos sido bendecidos durante el año pasado y recordamos el milagro del nacimiento de Cristo.
La tradición es esperar hasta medianoche para salir a la calle y lanzar fuegos artificiales o encender bengalas, saludando a los vecinos con buenos deseos. Una vez que las bengalas se han apagado y los fuegos artificiales del vecindario se han extinguido, los niños entran corriendo en casa y ruegan a sus padres que abran los regalos.
Las fiestas navideñas terminan sobre la una o las dos de la madrugada, cuando todo el mundo se va a la cama a dormir. El 25 de diciembre, día de Navidad, la mayoría de la gente duerme hasta altas horas de la madrugada antes de levantarse para comer, las sobras de la noche anterior.
Receta destacada
Relleno
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos
- 1 libra de filete o paleta de cerdo, cortada en trozos
- 1 barra de pan
- 1 litro de leche
- 1 ½ tazas de mantequilla
- 1 taza de aceitunas verdes
- ½ taza de alcaparras
- ½ taza de pasas
- 1 taza de ciruelas secas
- ½ cebolla entera
- 1 cebolla picada
- apio picado en trozos pequeños
- zanahorias picadas
- 1 ½ taza de ketchup
- ½ taza de mostaza
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Corta el pan en trozos pequeños y remójalo en la leche. Déjalo reposar mientras preparas la carne.
- Hervir el pollo con las zanahorias, ½ cebolla y el apio durante unos 20 minutos. Retirar el pollo y hervir la carne de cerdo durante 20 minutos.
- Mezclar el pan remojado y la leche. Reservar.
- Una vez cocidos el pollo y el cerdo, tritúralos por separado y resérvalos.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla y cocine la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir la carne de cerdo y remover. A continuación, añada el pollo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Seguir removiendo para evitar que se queme.
- Añadir las pasas y las ciruelas secas sin dejar de remover.
- Añadir la mezcla de pan y leche, las aceitunas y las alcaparras. Sigue removiendo para conseguir la consistencia adecuada. Debe quedar una textura pastosa.
- Añadir el ketchup, la mostaza y la salsa Worcestershire. Seguir removiendo hasta que los condimentos estén bien mezclados con la pasta.
- Pasar a un plato y servir junto con el pollo asado.
Esta receta y reflexión proviene de Misión global del ACR misioneros mientras comparten tradiciones navideñas de todo el mundo. Disfruta de estos otros sabores y tradiciones navideñas:
- Barras de caramelo - Líbano
- Riz au Gras (Arroz Jollof) - Níger
- Navidad en Chile - Nuevo México
- Chocolate caliente - Perú
- Masa de pizza - Canadá
Nicole Opgenorth
Nicole Opgenorth trabaja con RCA Global Mission y CEPAD (Consejo de Iglesias Protestantes de Nicaragua). Ella amplifica voces, fomenta relaciones y comparte historias de impacto con simpatizantes. Nicole también sirve como traductora cultural y de idiomas para los grupos visitantes. Más información sobre su trabajo.
